Al consumir una cerveza artesanal valenciana, por el mismo precio, te la servirán con el queso que han seleccionado para ella de la mano de Jose Manuel Manglano Pons.
1.- HERETAT DE PERE:
Leche cruda de cabra
Para prensada
Madurado en cava subterránea
De Cuatretomda (València)
2.- CORRALES SUAVE:
Leche cruda de Oveja
Pasta prensada
(3-4 semanas de maduración)
Corteza frotada con salmuera
De Almedíjar (Castelló)
3.- TRONCHON:
Leche cruda de cabra
Pasta prensada
(Lo hacen también en el maestrazgo valenciano por la trashumancia entre las montañas más frías de Teruel y la meseta más benigna de Castellón)
Madurado entre los mohos de la cava natural
De Almedíjar (Castelló)
4.- EXTRAMUROS
Leche cruda de Oveja
Pasta prensada
Madurado en la cava natural
De Almedíjar (Castelló)
5.- CASTELLFRIO
Leche entera de cabra
Pasta prensada
Corteza con ceniza de carbón vegetal y los mohos naturales de la cava
De Altura (Castelló)
6.- TOT DE POBLE BLAU
Leche cruda de Oveja
Pasta prensada
Madurado con penicilium Roqueforti espolvoreado en la leche (libre albedrío)
De Les Coves de Vinromá (Castelló)
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