El “I Concurs Internacional Arròs de la Valldigna”, “I Concurs Coques de Mestall” y “I Concurs de Figatells” se celebrará el día 18 de Septiembre en el “Salón La Font”, con el apoyo y colaboración del Ayuntamiento de Tavernes de la Valldigna, Patronat de Turisme València Turisme y DiputacióCon la presencia de Pilar Moncho diputada de Turisme. Gracias a Carmen Pallares, Sergi Fem Terreta, Antonio Serrano y demás organizadores
Esta iniciativa quiere reivindicar la riqueza gastronómica de la Valldigna, promocionando los productos autóctonos y típicos que nos han dejado como herencia nuestros antepasados, y potenciar un turismo claramente diferenciador donde el mar y la montaña nos descubren su historia milenaria.
Los participantes han cocinado una paella al estilo de Tavernes, que además de los ingredientes actuales de la paella incorporan pimientos rojo y “les pilotetes de sanc de conill”. Estos elementos le aportan un sabor distintivo a este arroz.
Participaron 25 restaurantes, algunos de ellos conocidos por su prestigio a la hora de preparar arroces. Hubieron tres modalidades de concurso
La modalidad “Arròs de la Valldigna” dirigida a los profesionales de la restauración con representación de un restaurante (tanto locales como otras comarcas o países). Los participantes elaboraron de manera obligatoria el arroz y unos postres con los autenticas mandarinas de la comarca de 10 raciones.
La modalidad “Coques de Mestall” dirigida a obradores y hornos. Los participantes elaboraron de manera obligatoria 10 “coques de mestall”.
Y la modalidad “Figatells” dirigida a carnicerías. Los participantes elaboraron 10 ”Figatells”.
El concurso tuvo lugar el pasado día 18 de septiembre en el Salón La Font, a las 10:00 de la mañana
A la vez, también se celebraron los concursos de “Figatells”, esa “hamburguesa valenciana” donde el hígado es protagonista, y de postres con mandarina. y se entregaron premios a: tres premios al mejor arroz de la Valldigna, un premio a los mejores postres de mandarina, un premio al mejor horno que elabore la típica “coca de mestall” y un premio a la mejor carnicería que elabore los típicos ”figatells”.
Los ganadores fueron:
– Figatells: Carnisseria Olegario de Simat.
– Postres: Restaurant Picanterra de Cullera.
– 3er premio arroz: Restaurant Manantial de Algemesí.
-2º premio: Restaurant L’Alqueria del Pou de Valencia.
– 1er. premio y por tanto ganador de este certamen: Casa Granero de Serra.
Los premios se entregaron en el Saló La Font, donde los participantes, jurado, y resto de invitados pudieron degustar los arroces elaborados y otros platos de la cocina valenciana, antes de la entrega de premios.
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Jose Cuñat Divulgador y reseñista de historias gastronómicas y lugares que que valen la pena. Fotógrafo gastronómico y comentarista ecuánime . Antagonista de todo lo anterior. Contador de lo bueno y realista con las fotos. De vuelta a los orígenes, adentrándome en territorio ignoto a través de los libros de gastronomía, para recuperar la memoria de la cocina española y mediterránea. Y sobre todo amante de la paella Valenciana tradicional y contemporánea.
@JoseCunat amante del arroz y su sitiología, creador de valenciagastronomica.com @vlcgastronomica , entre otras.
