ESTA NO LE LA CUENTAN
Valencia |Festa de la “Plantà de L’arròs”, Tancat L’Estell, El Palmar, Valencia El Tancat de l’Estell, cuna del arroz Tartana, ha celebrado su fiesta anual de la ‘plantà de l’arròs’presentada por Juan Valero, con la asistencia de cocineros, personalidades del mundo gastronómico valenciano, agricultores del arrozal de la Albufera y Joan Baldoví diputado en el Congreso español por Compromis. La atracción principal de la convocatoria estriba en la demostración del plantado manual del arroz, como se hacía décadas atrás. Ahora se siembra lanzando el grano a voleo y sólo se replantan a mano pequeñas zonas donde no ha germinado bien. Los asistentes tuvieron la oportunidad no sólo de ver cómo se realiza esta tarea ancestral, sino de experimentarla. Muchos no lo dudaron, se arremangaron y, metiéndose en el agua del campo, se aventuraron a colocar los planteles de arroz. Tras disfrutar todos con estas experiencias degustaron una paella de verduras cocinada por el chef Juan Carlos Galvis, acompañado de José Zafra .
L’Estell es una emblemática explotación arrocera junto al Palmar constituida por un extenso ‘tancat’ (finca cuyo terreno se encuentra al nivel del fondo de la Albufera)
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Jose Cuñat Divulgador y reseñista de historias gastronómicas y lugares que que valen la pena. Fotógrafo gastronómico y comentarista ecuánime . Antagonista de todo lo anterior. Contador de lo bueno y realista con las fotos. De vuelta a los orígenes, adentrándome en territorio ignoto a través de los libros de gastronomía, para recuperar la memoria de la cocina española y mediterránea. Y sobre todo amante de la paella Valenciana tradicional y contemporánea.
@JoseCunat amante del arroz y su sitiología, creador de valenciagastronomica.com @vlcgastronomica , entre otras.
