astarròs 2018 se refuerza este año con una acción “Del Tros al Plat” organizada por el Patronat de Turisme de la Diputación de Valencia el próximo sábado, 14 de abril, a modo de congreso abierto para mostrar la diversidad de la cultura arrocera valenciana.
La acción se ha celebrado de 12 a 16 horas en la Plaza del Ayuntamiento de Valencia y ha contado con la participación de la Associació de Cuiners i Cuineres de la Comunitat Valenciana y productores valencianos de la Tira de Comptar, además de otros perfiles relacionados con la producción agroalimentaria autóctona como Marcavalencia.
Paisaje, producto y cocina
El programa del congreso abierto “El tastarròs de les comarques. Del tros al plat” ha arrancado a las 12:00 con cocineros y cocineras de 10 restaurantes del territorio valenciano que, acompañados por productores y agentes locales (agricultores ), que han mostrado la diversidad del recetario arrocero valenciano y visibilizado la estrecha relación existente entre el paisaje, el producto y la cocina autóctonos. En definitiva, el objetivo del congreso es divulgar cómo la geografía y sus sistemas productivos tradicionales han construido la cocina valenciana.
Tastarròs 2018 ha continuado con el programa “Del tros al plat” a las 12:30 con un túnel del arroz y degustación de arroces a precios populares. Algunos de los cocineros y restaurantes participantes han sido Sebastián Romero (La Sequieta), Juan Carlos Galbis (La Cuina Mediterránea), Rafa Calabuig (El Tinell De Calabuig), Maribel Climent (Restaurante Cabañal), Paco Santamaría (El Vermut), Restaurante La Lluna y Eduardo Frechina (Restaurante El Castillo de Godella).
Al día siguiente, el domingo 15 de abril, tendrá lugar la tradicional celebración del Tastarròs, que este año alcanza su tercera edición con numerosas actividades que incluyen un Sequer Urbà o actuaciones musicales para toda la familia, sin olvidar las diferentes propuestas arroceras que prepararán los restaurantes participantes y que podrán ser degustadas por todos los asistente
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Jose Cuñat Divulgador y reseñista de historias gastronómicas y lugares que que valen la pena. Fotógrafo gastronómico y comentarista ecuánime . Antagonista de todo lo anterior. Contador de lo bueno y realista con las fotos. De vuelta a los orígenes, adentrándome en territorio ignoto a través de los libros de gastronomía, para recuperar la memoria de la cocina española y mediterránea. Y sobre todo amante de la paella Valenciana tradicional y contemporánea.
@JoseCunat amante del arroz y su sitiología, creador de valenciagastronomica.com @vlcgastronomica , entre otras.
