Si hay algo que nos une a todos los españoles es el amor por la tortilla de patata. Este plato tradicional es sencillo, económico y delicioso, pero no siempre es fácil de preparar. Cada cocinero tiene su propia receta, y hay quien prefiere la tortilla más cuajada o más líquida, con o sin cebolla, con patatas más gruesas o más finas, etc. Pero si quieres preparar la mejor tortilla de patata del mundo, según los expertos, presta atención a los siguientes consejos.
Ingredientes:
- Patatas gallegas agrias o nuevas
- Huevos de pazo gallego o de gallinas en semilibertad
- Cebolla
- Aceite de oliva virgen extra (preferiblemente de 0,4º)
- Sal
Pasos:
- Pelar y cortar las patatas en rodajas finas o en dados pequeños, dependiendo de la preferencia del cocinero. Cortar también la cebolla en juliana.
- Calentar una sartén con aceite de oliva virgen extra. La cantidad de aceite dependerá del tamaño de la sartén, pero es importante que las patatas queden cubiertas por completo.
- Añadir las patatas y la cebolla a la sartén. La mayoría de los chefs recomiendan pochar la cebolla por separado, pero algunos prefieren cocinarla junto con las patatas. En cualquier caso, el fuego debe ser moderado para que las patatas se cocinen sin dorarse demasiado. Algunos chefs también recomiendan tapar la sartén para que las patatas se cocinen en su propio vapor.
- Remover de vez en cuando para evitar que las patatas se peguen al fondo de la sartén. Cuando las patatas estén tiernas, retirar del fuego y escurrir el aceite sobrante en un colador.
- Batir los huevos en un bol con una pizca de sal. Añadir las patatas y mezclar bien. Dejar reposar la mezcla unos minutos para que la patata se hidrate y el huevo pierda su textura líquida.
- Calentar otra vez la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añadir la mezcla de huevo y patata y cocinar a fuego medio-bajo hasta que la tortilla esté cuajada por un lado.
- Dar la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato y cocinar el otro lado hasta que esté dorado. El tiempo de cocción dependerá de la preferencia del cocinero, pero la mayoría de los chefs recomiendan cocinar la tortilla un poco menos por el segundo lado para que quede jugosa por dentro.
- Sacar la tortilla de la sartén y dejar reposar unos minutos antes de cortarla en porciones.
Con estos sencillos pasos, podrás preparar la mejor tortilla de patata del mundo, según los expertos. Recuerda que la calidad de los ingredientes es clave, especialmente la de las patatas y los huevos. Además, no te olvides de tener paciencia y de seguir los consejos de los chefs para conseguir una tortilla perfecta. ¡Buen provecho!
