Léxico gastronómico

Mezclas de especias que deberías dominar Curry | Garam masala | Ras el hanout | Shichimi toragashi | Recado rojo |...

A antropólogo culinario: arroz almidonado grano de la "oryza sativa" l'alidem una salsa de procedencia arábiga, que probablemente consistiera en...

A B C D daikon El daikon es un nabo, típico del Japón. es una parte esencial de la comida...

Hay cientos de txokos, o sociedades gastronómicas privadas, repartidas por todo el País Vasco. Txoko es una palabra vasca que significa...

Un concepto interesante relacionado con las huellas de carbono, una dimensión utilizada en el estudio del impacto medioambiental de los alimentos...