Historia de la paella valenciana (VIII) “El reto de la campesina”
Jose Cuñat Historia de la paella valenciana (VIII) Un siglo de evolución del plato más universal (1850-1950) “El reto de la campesina” “Se nos ha frustrado un arroz con pájaros que teníamos…
Historia de la paella Valenciana
Historia de la paella valenciana (VII)
Un siglo de evolución del plato más universal (1850-1950) “Una paella que sobrevive a sus comensales” “La sociedad y el mundo ha elegido que la paella sea el plato más…
Historia de la paella valenciana (VI)
Un siglo de evolución del plato más universal la paella (1850-1950) “Arroz transparente, como la ágata “ Portada del libro de Alonso de Herrera de 1513. Fuente: wikipedia “Haga usted…
Historia de la paella valenciana (V)
Un siglo de evolución del plato más universal (1850-1950) “El paellero, guisador de sartenes “ “Un amueblado impecable; una paella dorada y abundante. “ Pablo Neruda (1904-1973) Jose Cuñat |…
Historia de la paella valenciana (IV)
Un siglo de evolución del plato más universal (1850-1950) “Un arroz a la valenciana decimonónico “ La Campana de Gracia – Any XXIII Batallada 1200 (21 05 1892) ” Con…
Historia de la paella valenciana (III)
Un siglo de evolución del plato más universal (1850-1950) “Una paella digna, entre bastidores” Estampa. 1930 Jose Cuñat |“Mire , las mujeres enumeraban las excelencias de la rata en el…
Historia de la paella valenciana (II) “Las tres paellas de Doña Emilia”
Un siglo de evolución del plato más universal (1893-1950) “Las tres paellas de Doña Emilia” “Mire usted; aunque parezca una cosa del otro mundo, por lo compleja, es bien sencillo…
Historia de la paella valenciana (I) “Sartén a la valenciana (Paella) “
Un siglo de evolución del plato más universal (1850-1950) “Sartén a la valenciana (Paella) “ “Sucede otro tanto sólo con las recetas de la paella Un coleccionista recogería pronto centenares,…
Historia de la paella valenciana. Un siglo de evolución del plato más universal (1850-1950)
“De las comidas españolas me gusta la paella, sobre todo cuando está bien hecha; es decir, cuando cada grano de arroz mantiene su individualidad.” Jorge Luis Borges (1899-1986) . Valencia…